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贵州民族酒业集团笀㡨썟춋紀-做国人信赖的健康酒类领导品牌!
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公司新闻

大民族酒,老百姓都爱喝的纯粮酒

民族贵州民族集团主打的一款酱香酒系列品牌,主要产品包括大民族·我的初心、大民族·我的匠心、大民族·金茅、大民族·典藏、大民族·靠自己等。其产品各有各的特点,有不同的时间年份,是广大酒友优先选择的一款酒。大民族酒产于贵州省仁怀市茅台镇7.5平方公里核心产区,采用茅台镇传统12987工艺,利用茅台镇特有的皮实饱满的红缨子高粱和清凉甘甜的赤水河的水共同酿造,是经历一年周期的高品质纯粮酒。

贵州民族酒业集团酒厂依托得天独厚的自然环境,大民族酒严格遵循茅台镇传统工艺贵州民族酒业集团的酱香酒严格采用茅台镇传统工艺12987工序,即1年的生产周期,2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒;以端午制曲、重阳下沙、五年陈酿、大师勾调为步调、严守高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏、制曲时间长,储存时间长、生产周期长、三高三长的特殊工艺。一直坚持采用茅台镇特有的红缨子糯高粱、本地优质小麦、赤水河为原料,将比邻国的千年传统酿酒工艺与现代科学相结合,顺应春、夏、秋、冬的自然胶体节律,在一代又一代白酒酿造大师的睿智中升华。

高粱中的蛋白质和脂肪较少,却含有少量的单宁,这是酒中芳香族物质的主要来源,一般来说,如果酿酒原料中的蛋白质喝脂肪过高,会影响酒的品质,所以,高粱是一种十分理想的酿酒原料。以高粱为原料酿制酒,以茅台镇酱香酒最为出名,比较讲究高粱的的生长地,贵州仁怀市茅台镇的红缨子高粱,俗称小红梁,是赤水河流域特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的关键酿酒原料,因不同于其他高粱,粒小、皮厚、坚实、饱满,茅台酒所代表的酱香酒,其生产周期历时一年,七次精酿,只有红缨子高粱才能历经九次蒸煮,谓之“回沙”,其次。茅台酒是整粒高粱参与发酵,约20%破碎率,此类传统工艺的酱香酒,谓之“坤沙”(整粒之意)。

酒的好坏与水有直接的关系,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净澄澈,清甜可口,源源不断地渗进赤水河。赤水河水源从未受到污染,是酿造酱香酒的宝贵水源。

酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则,这些规则在工业化的今天近乎苛刻,但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。贵州民族酒业集团从成立至今,一直沿用茅台镇传统工艺,采用茅台镇特有的红缨子高粱和赤水河清凉甘甜的河水酿造,严格把握和控制每一道工序,确保每一瓶酒的高品质,只做老百姓喝的起的纯粮酒。


 

 

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